Sugar reduction in bakery products: Current strategies and sourdough technology as a potential novel approach

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标题	Sugar reduction in bakery products: Current strategies and sourdough technology as a potential novel approach 烘焙产品中的减糖：当前策略和酸面团技术作为一种潜在的新方法相关领域糖食品科学肠系膜明串珠菌化学甜蜜麦芽糖醇木糖醇发酵乳酸生物细菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108583
DOI	10.1016/j.foodres.2019.108583 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Aylin W. Sahin; Emanuele Zannini; Aidan Coffey; Elke K. Arendt 出版日期：2019-12-01
求助人	sunshine 在 2024-09-07 16:11:40 发布自四川，悬赏 10 积分
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