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标题
Identification of characteristic flavor and microorganisms related to flavor formation in fermented common carp (Cyprinus carpio L.)
发酵鲤鱼风味特征及风味形成相关微生物的鉴定
相关领域
风味 食品科学 发酵 乳球菌 片球菌 乳酸菌 微生物 生物 化学 乳酸乳球菌 细菌 乳酸 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111128
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2022.111128 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Jinhong Zang; Dawei Yu; Tingren Li; Yanshun Xu; Joe M. Regenstein; et al
出版日期：2022-05-01
求助人
小周 在 2024-12-18 21:59:05 发布自贵州，悬赏 10 积分
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