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 Myofibrillar protein microgels stabilized high internal phase Pickering emulsions with heat-promoted stability 肌原纤维蛋白微凝胶稳定高内相Pickering乳液的热促进稳定性
相关领域
皮克林乳液
流变学
热稳定性
化学
肌原纤维
化学工程
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相（物质）
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不稳定
强度（物理）
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乳状液
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hongjie Dai; Yi Sun; Xin Feng; Liang Ma; Hai Chen; et al 出版日期：2023-01-10 |
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