Effect of Sodium Alginate and Calcium Chloride on the Physicochemical Characteristics of Shrimp (Penaeus Vannamei) Surimi Gels

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标题	Effect of Sodium Alginate and Calcium Chloride on the Physicochemical Characteristics of Shrimp (Penaeus Vannamei) Surimi Gels 海藻酸钠和氯化钙对凡纳滨对虾鱼糜凝胶理化特性的影响相关领域小虾对虾海藻酸钠钙渔业化学钠十足目食品科学甲壳动物生物有机化学
网址	https://doi.org/10.1007/s11802-024-5866-8
DOI	10.1007/s11802-024-5866-8 doi
其它	期刊：Journal of Ocean University of China 作者：Ziyan Wang; Jiahao Feng; Qianqian Li; Ru Jia; Tao Huang; et al 出版日期：2024-11-12
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