Comparative effects of micro vs. submicron emulsions on textural properties of myofibrillar protein composite gels

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标题	Comparative effects of micro vs. submicron emulsions on textural properties of myofibrillar protein composite gels 微米与亚微米乳液对肌原纤维蛋白复合凝胶质地的影响相关领域乳状液流变学粒径化学工程肌原纤维卵磷脂材料科学油滴复合数动态力学分析色谱法化学复合材料聚合物生物化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foostr.2023.100353
DOI	10.1016/j.foostr.2023.100353 doi
其它	期刊：Food structure 作者：Jiseon Lee; Mi‐Jung Choi; Youling L. Xiong 出版日期：2023-10-01
求助人	俊逸的石头在 2024-12-04 23:38:17 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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