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标题
Inulin with different degrees of polymerization as a functional ingredient: Evaluation of flour, dough, and steamed bread characteristics during freezing
不同聚合度菊粉作为功能成分：冷冻过程中面粉、面团和馒头特性的评价
相关领域
菊粉 馒头 粉质计 食品科学 吸水率 成分 化学 流变学 小麦面粉 材料科学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101431
AI链接 doi.org nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.fochx.2024.101431 doi
其它 期刊：Food Chemistry X
作者：Qing Yang; Jinying Guo; Fan Zhang; Zhao Fen; Gege Zhang
出版日期：2024-05-03
求助人
yue 在 2025-02-06 20:53:10 发布自陕西，悬赏 10 积分
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