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标题
Complexation between curcumin and walnut protein isolate modified by pH shifting combined with protein-glutaminase
蛋白质-谷氨酰胺酶与pH变化修饰的姜黄素与核桃分离蛋白的络合
相关领域
姜黄素 谷氨酰胺酶 化学 食物蛋白 食品科学 生物化学 谷氨酰胺 氨基酸
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141693
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.141693 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Caiyi Liu; Zhiyang Deng; Liang Wang; Minwei Zhang; Jun Liu
出版日期：2024-10-18
求助人
奶黄包 在 2025-04-28 09:28:09 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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