Effect of different processing steps in the production of beer fish on volatile flavor profile and their precursors determined by HS-GC-IMS, HPLC, E-nose, and E-tongue

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标题	Effect of different processing steps in the production of beer fish on volatile flavor profile and their precursors determined by HS-GC-IMS, HPLC, E-nose, and E-tongue HS-GC-IMS、HPLC、电子鼻和电子舌测定啤酒鱼生产中不同加工步骤对挥发性风味特征及其前体的影响相关领域风味鱼电子鼻化学色谱法舌头高效液相色谱法食品科学计算机科学生物渔业人工智能医学病理
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101623
DOI	10.1016/j.fochx.2024.101623 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Yingying Liu; Sam Al‐Dalali; Huiwen Yan; Dong Zhao; Jinghan Wang; et al 出版日期：2024-07-01
求助人	漫步苍穹在 2024-08-14 11:37:35 发布自浙江，悬赏 10 积分
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