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 Application of lysine as a potential alternative to sodium salt in frankfurters: With emphasis on quality profile promotion and saltiness compensation 赖氨酸作为钠盐潜在替代品在法兰克福香肠中的应用：重点是质量特征的提升和咸味补偿
相关领域
食品科学
钠
赖氨酸
化学
钠盐
盐（化学）
生物化学
有机化学
无机化学
氨基酸
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| 其它 |
期刊：Meat Science 作者：Jingming Zhang; Xin Li; Baohua Kong; Chuanai Cao; Fangda Sun; et al 出版日期：2024-11-01 |
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