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标题
Correlation investigation between core microbe inoculation and the evolution of flavor characteristics during the storage of sturgeon caviar (Acipenser gueldenstaedtii)
鲟鱼鱼子酱贮藏过程中核心微生物接种与风味特征演变的相关性研究
相关领域
食品科学 风味 壬醛 化学 生物 棕榈酸 亚油酸 二十碳五烯酸 多不饱和脂肪酸 生物化学 脂肪酸
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113903
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2023.113903 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Li Liu; Shixue Lu; Weijia Zhang; Fan Bai; Jinlin Wang; et al
出版日期：2023-12-29
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