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标题
Impact of magnetic field-assisted freezing on the physicochemical properties and starch structure of cooked rice: Effects of magnetic types, intensities, and cryostasis time
磁场辅助冷冻对米饭理化性质和淀粉结构的影响：磁性类型、强度和冷冻时间的影响
相关领域
磁场 淀粉 食品科学 化学 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2024.122934
DOI
10.1016/j.carbpol.2024.122934 doi
其它 期刊：Carbohydrate Polymers
作者：Siqi Zhao; Jiawei Wu; Guo Zhen-qi; Qiang Liu; Liping Guo; et al
出版日期：2024-11-01
求助人
Iris 在 2025-03-21 08:49:00 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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