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标题
Identification of pork flavour precursors from enzyme-treated lard using Maillard model system assessed by GC–MS and partial least squares regression
气相色谱——质谱——偏最小二乘回归法鉴定酶处理猪油中猪肉风味前体的美拉德模型体系
相关领域
化学 美拉德反应 食品科学 烯酸 脂肪酶 味道 硬脂酸 脂肪酸 油酸 亚油酸 酶 生物化学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2016.10.009
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.meatsci.2016.10.009 doi
其它 期刊：Meat Science
作者：Shiqing Song; Qi Tang; Fan Li; Xiaodong Xu; Song Ze; et al
出版日期：2016-10-20
求助人
烂漫的沂 在 2025-03-22 12:58:19 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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