Physical character, total polyphenols, anthocyanin profile and antioxidant activity of red cabbage as affected by five processing methods

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标题	Physical character, total polyphenols, anthocyanin profile and antioxidant activity of red cabbage as affected by five processing methods 五种加工方法对红甘蓝物理性状、总多酚、花青素及抗氧化活性的影响相关领域花青素红卷心菜化学多酚食品科学 DPPH 热气腾腾的抗氧化剂生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112929
DOI	10.1016/j.foodres.2023.112929 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Si Tan; Xiujin Lan; Shan Chen; Xia Zhong; Wenfeng Li 出版日期：2023-07-01
求助人	梦可成真在 2024-08-24 21:17:15 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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