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Effects of covalent interactions and gel characteristics on soy protein-tannic acid conjugates prepared under alkaline conditions
碱性条件下大豆蛋白——单宁酸共轭物共价相互作用及凝胶特性的影响
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Yiting Guo; Yihong Bao; Kun Sun; Chang Chen; Weifeng Liu 出版日期:2021-03-01 |
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