Effect of transglutaminase on gelation and functional proteins of mung bean protein isolate - 科研通

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标题	Effect of transglutaminase on gelation and functional proteins of mung bean protein isolate 转谷氨酰胺酶对绿豆分离蛋白凝胶化及功能蛋白的影响相关领域组织谷氨酰胺转胺酶绿豆化学生物化学分离蛋白食品科学酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139590
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139590 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：P. Poornima Vijayan; Zhixuan Song; Joanne Yi Hui Toy; Liangli Yu; Dejian Huang 出版日期：2024-10-01
求助人	乐观寻雪在 2024-08-06 15:29:18 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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