Controllable Viscoelastic Properties of Whey Protein-Based Emulsion Gels by Combined Cross-Linking with Calcium Ions and Cinnamaldehyde

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标题	Controllable Viscoelastic Properties of Whey Protein-Based Emulsion Gels by Combined Cross-Linking with Calcium Ions and Cinnamaldehyde 钙离子和肉桂醛复合交联乳清蛋白乳液凝胶的可控粘弹性相关领域乳状液流变学肉桂醛分离乳清蛋白粉钙化学工程化学乳清蛋白粘弹性色谱法材料科学生物化学有机化学复合材料工程类催化作用
网址	https://doi.org/10.1021/acsabm.8b00604
DOI	10.1021/acsabm.8b00604 doi
其它	期刊：ACS applied bio materials 作者：Weiting Fu; Enmin Chen; David Julian McClements; Yanping Cao; Shilin Liu; et al 出版日期：2018-12-07
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