Upcycling Lactobacillus casei culture waste into vegan cheese analogue using inulin, locust bean gum, and κ-carrageenan

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标题	Upcycling Lactobacillus casei culture waste into vegan cheese analogue using inulin, locust bean gum, and κ-carrageenan 使用菊糖、刺槐豆胶和k-角叉菜胶将干酪乳杆菌培养废物升级为纯素奶酪类似物相关领域刺槐豆胶食品科学菊粉干酪乳杆菌化学益生元功能性食品流变学发酵黄原胶材料科学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101276
DOI	10.1016/j.fochx.2024.101276 doi
其它	期刊：Food Chemistry X 作者：You Young Lee; Eunghee Kim; Myeongsu Jo; Young Jin Choi 出版日期：2024-06-01
求助人	热情的臻在 2024-09-11 19:38:07 发布自湖北，悬赏 10 积分
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