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 Comprehensive insights into the mechanism of flavor formation driven via inoculation with mixed starter cultures in dry-fermented tilapia sausages: Integration of macrogenomics, volatilomics, and lipidomics 干发酵罗非鱼香肠中混合发酵剂接种驱动风味形成机制的综合见解：宏观基因组学、挥发性组学和脂质组学的整合
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期刊：Food Chemistry 作者：Ji Wang; Xusong Wang; Wei Yang; Liang Wang; Xu-Hui Huang; et al 出版日期：2024-06-02 |
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