Regulating heat-induced fibrous whey protein-wheat starch composite emulsion gels as dysphagia food by preheating temperature: Insights from protein-starch interactions

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标题	Regulating heat-induced fibrous whey protein-wheat starch composite emulsion gels as dysphagia food by preheating temperature: Insights from protein-starch interactions 通过预热温度调节热诱导纤维乳清蛋白-小麦淀粉复合乳液凝胶作为吞咽困难食品：来自蛋白质-淀粉相互作用的见解相关领域乳清蛋白乳状液淀粉分离乳清蛋白粉复合数食品科学吞咽困难化学化学工程食物蛋白小麦淀粉材料科学生物化学复合材料医学工程类外科
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110621
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110621 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zhiming Wang; Jiarui Zeng; Yuanyuan Deng; Pengfei Zhou; Ping Li; et al 出版日期：2024-09-07
求助人	凯文在 2024-10-25 23:30:27 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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