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标题
Factors affecting rheological properties of barley flour-derived batter and dough examined from particle properties
从颗粒特性看影响大麦粉面糊和面团流变特性的因素
相关领域
流变学 粒径 材料科学 食品科学 粒子（生态学） 色散（光学） 粒度分布 粘弹性 小麦面粉 化学 复合材料 海洋学 光学 物理 地质学 物理化学
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI
10.1016/j.foodhyd.2022.107645 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Asuka Taniguchi; Makoto Miura; Tatsuya M. Ikeda; Shingo Kaneko; Rie Kobayashi
出版日期：2022-03-10
求助人
97 在 2023-11-15 16:47:32 发布自河南，悬赏 10 积分
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