Degradation Kinetics of Anthocyanins from Purple Eggplant in a Fortified Food Model System during Microwave and Frying Treatments

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标题	Degradation Kinetics of Anthocyanins from Purple Eggplant in a Fortified Food Model System during Microwave and Frying Treatments 微波和油炸强化食品体系中紫茄子花色苷的降解动力学相关领域花青素飞燕草素化学间苯三酚邻苯三酚食品科学没食子酸降级（电信）动力学基质（化学分析）氰化物水解核化学色谱法有机化学抗氧化剂物理电信量子力学计算机科学
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.0c05224
DOI	10.1021/acs.jafc.0c05224 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Yanfei Zhang; Zeyuan Deng; Hongyan Li; Liufeng Zheng; Rong Liu; et al 出版日期：2020-09-25
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