Mechanism of low-voltage electrostatic fields on the water-holding capacity in frozen beef steak: Insights from myofilament lattice arrays

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标题	[求助补充材料] Mechanism of low-voltage electrostatic fields on the water-holding capacity in frozen beef steak: Insights from myofilament lattice arrays 低压静电场对冷冻牛排保水性能的影响机制——肌丝晶格阵列的启示相关领域肌原纤维肌丝肌球蛋白化学生物物理学静电学化学物理生物化学物理化学生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136786
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.136786 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yong Xie; Kai Zhou; Bo Chen; Yunhao Ma; Cheng Tang; et al 出版日期：2023-12-01
求助人	傲娇百招在 2024-01-04 15:10:28 发布自辽宁，悬赏 20 积分
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