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 Understanding synchronous regulating effects of starch-protein interactions on starch digestion and retrogradation under thermal shear processing 了解热剪切加工下淀粉-蛋白质相互作用对淀粉消化和回生的同步调节作用
相关领域
淀粉
回生（淀粉）
食品科学
化学
结晶度
多糖
抗性淀粉
消化（炼金术）
化学工程
生物化学
材料科学
直链淀粉
色谱法
结晶学
工程类
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期刊：Carbohydrate polymers 作者：Yingying Li; Zhongchao He; Tao Yuan; Lin Chen; Xiaoxi Li 出版日期：2024-04-01 |
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