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 Enhancing pork meat batter with curdlan gum-guar gum composite microgels: Impact of fat replacer on gel properties, water distribution, and sensory perception 凝胶-瓜尔胶复合微凝胶增强猪肉面糊：脂肪替代品对凝胶性质、水分分布和感官知觉的影响
相关领域
瓜尔胶
柯德兰
食品科学
复合数
化学
材料科学
多糖
复合材料
有机化学
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| 其它 | Enhancing pork meat batter with curdlan gum-guar gum composite microgels: Impact of fat replacer on gel properties, water distribution, and sensory perception；用凝乳胶-瓜尔胶复合微凝胶增强猪肉面糊：脂肪替代品对凝胶性能、水分分布和感官知觉的影响 |
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