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  Study of four polyphenol-Coregonus peled (C. peled) myofibrillar protein interactions on protein structure and gel properties 四种多酚——Coregonus peled（C.peled）肌原纤维蛋白相互作用对蛋白结构和凝胶性质的影响
相关领域
多酚
化学
氢键
圆二色性
对接（动物）
没食子酸表没食子酸酯
疏水效应
猝灭（荧光）
生物化学
蛋白质-蛋白质相互作用
结晶学
没食子酸
生物物理学
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抗氧化剂
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期刊：Food Chemistry: X 作者：Xin Guo; Yabo Wei; Pingping Liu; Xiaorong Deng; Xinrong Zhu; et al 出版日期：2023-12-12 |
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