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标题
Differential binding of gallic acid and epigallocatechin gallate to whey protein affects the interfacial adsorption and gastric digestion of O/W emulsion
没食子酸和表没食子儿茶素没食子酸酯与乳清蛋白的差异结合影响O/W乳液的界面吸附和胃消化
相关领域
没食子酸 乳状液 化学 没食子酸 吸附 消化（炼金术） 没食子酸表没食子酸酯 色谱法 脂类消化 食品科学 多酚 生物化学 核化学 有机化学 抗氧化剂 酶 脂肪酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141672
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.141672 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yanyun Cao; Qingling Wang; Youling L. Xiong
出版日期：2024-10-15
求助人
扎心 在 2025-02-06 15:57:18 发布自海南，悬赏 10 积分
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