Functional, nutritional and conformational changes from deamidation of wheat gluten with succinic acid and citric acid

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标题	Functional, nutritional and conformational changes from deamidation of wheat gluten with succinic acid and citric acid 琥珀酸和柠檬酸脱酰胺小麦面筋的功能、营养和构象变化相关领域去酰胺柠檬酸琥珀酸化学面筋食品科学水解小麦面筋生物化学酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2010.04.017
DOI	10.1016/j.foodchem.2010.04.017 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Lan Liao; Tongxun Liu; Mouming Zhao; Chun Cui; Boen Yuan; et al 出版日期：2010-04-19
求助人	Ying 在 2024-10-07 00:32:33 发布自广东，悬赏 10 积分
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