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 Metabolic behavior of Aspergillus oryzae in salt-reduced soy sauce and its regulation for the brewing process 米曲霉在低盐酱油中的代谢行为及其对酿造过程的调控
相关领域
米曲霉
酿造
食品科学
化学
盐（化学）
过程（计算）
曲霉
发酵
微生物学
生物
有机化学
计算机科学
操作系统
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| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Xinyun Zhou; Ting Guo; Hadiatullah Hadiatullah; Yulin Lu; Jing He; et al 出版日期：2024-04-01 |
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