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 Gel Property of Soy Protein Emulsion Gel: Impact of Combined Microwave Pretreatment and Covalent Binding of Polyphenols by Alkaline Method 微波预处理和碱法共价结合对大豆蛋白乳液凝胶性能的影响
相关领域
大豆蛋白
乳状液
共价键
多酚
化学
色谱法
化学改性
阿魏酸
有机化学
化学工程
高分子化学
生物化学
工程类
抗氧化剂
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期刊：Molecules 作者：Jing Xu; Fei Teng; Baiqi Wang; Xinxuan Ruan; Yifan Ma; et al 出版日期：2022-05-27 |
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