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标题
Effect of xanthan gum or pectin addition on Sacha Inchi oil-in-water emulsions stabilized by ovalbumin or tween 80: Droplet size distribution, rheological behavior and stability
添加黄原胶或果胶对卵清蛋白或吐温80稳定的Sacha Inchi水包油乳液的影响：液滴尺寸分布、流变行为和稳定性
相关领域
卵清蛋白 流变学 黄原胶 化学 果胶 食品科学 色谱法 化学工程 乳状液 有机化学 热力学 免疫系统 生物 物理 工程类 免疫学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2018.08.041
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2018.08.041 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Juarez Vicente; Luciano José Barreto Pereira; Lívia Pinto Heckert Bastos; Mário Geraldo de Carvalho; Edwin Elard Garcia‐Rojas
出版日期：2018-08-14
求助人
大气的谷梦 在 2024-12-18 20:57:29 发布自湖北，悬赏 10 积分
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