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 Identification and selection of volatile compounds derived from lipid oxidation as indicators for quality deterioration of frozen white meat and red meat using HS-SPME-GC–MS combined with OPLS-DA HS-SPME-GC-MS结合OPLS-DA鉴定和选择冷冻白肉和红肉品质劣化指标的脂质氧化挥发性化合物
相关领域
化学
脂质氧化
色谱法
气相色谱-质谱法
食品科学
质谱法
生物化学
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Ligang Yu; Ying Pang; Shen Guang; Baoqing Bai; Yukun Yang; et al 出版日期：2024-09-03 |
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