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 Identification of characteristic volatiles and metabolomic pathways during the fermentation of red grapefruit by Monascus purpureus using HS-SPME-GC–MS and metabolomics 利用HS-SPME-GC-MS和代谢组学鉴定红曲霉发酵红葡萄柚过程中的特征挥发物和代谢途径
相关领域
紫色红曲霉
代谢组学
红曲霉
化学
发酵
气相色谱-质谱法
食品科学
色谱法
生物
质谱法
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