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 Structure changes of ethanol–water modified oat flour and the influence on the processing qualities of oat noodles 乙醇-水改性燕麦粉的结构变化及其对燕麦面条加工品质的影响
相关领域
吸水率
食品科学
化学
淀粉
极限抗拉强度
面筋
分离
小麦面粉
粘度
肿胀 的
材料科学
复合材料
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期刊：Journal of Cereal Science 作者：Yuntong Li; Zi-Jie Xie; Yanyu Qiu; Zhen-Yi Xiao; Mohammed Obadi; et al 出版日期：2023-10-17 |
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