Enzymatic Hydrolysis of Plant Proteins: Tailoring Characteristics, Enhancing Functionality, and Expanding Applications in the Food Industry

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标题	Enzymatic Hydrolysis of Plant Proteins: Tailoring Characteristics, Enhancing Functionality, and Expanding Applications in the Food Industry 植物蛋白的酶水解：定制特性，增强功能，扩大在食品工业中的应用相关领域食品工业酶水解酶化学水解食物蛋白生物化学业务生物技术生化工程食品科学工程类生物
网址	https://doi.org/10.1007/s11947-024-03648-x
DOI	10.1007/s11947-024-03648-x doi
其它	期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Nicola Gasparre; Cristina M. Rosell; Fatma Boukid 出版日期：2024-11-08
求助人	baibaiba 在 2025-02-20 20:32:30 发布自美国，悬赏 10 积分
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