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标题
Discovery of a temperature-dependent protease spoiling meat from Pseudomonas fragi: Target to myofibrillar and sarcoplasmic proteins rather than collagen
从fragi假单胞菌中发现一种变质肉类的温度依赖性蛋白酶：靶向肌原纤维和肌浆蛋白而不是胶原蛋白
相关领域
肌浆 肌原纤维 化学 蛋白酶 生物化学 食品科学 生物物理学 生物 酶 内质网
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140155
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.140155 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Silu Liu; Liangting Shao; Junming Gong; Junsheng Sheng; Zhenzhen Ning; et al
出版日期：2024-06-19
求助人
Jager.Z 在 2024-11-06 13:05:35 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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