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标题
Molecular forces and gelling properties of heat-set whole chicken egg protein gel as affected by NaCl or pH
NaCl和pH对热定型全鸡蛋蛋白凝胶的分子力和胶凝性能的影响
相关领域
分子间力 化学 束缚水 溶解度 纹理（宇宙学） 分子 有机化学 人工智能 计算机科学 图像（数学）
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.03.079
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2018.03.079 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Junhua Li; Zhang Mengqi; Cuihua Chang; Luping Gu; Ning Peng; et al
出版日期：2018-09-01
求助人
LDY 在 2024-11-08 15:28:03 发布自中国，悬赏 10 积分
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