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 Evaluation of primary and secondary oxidation products in fish oil-in-water emulsions: Effect of metal-complexing peptides and protein hydrolysates 水包鱼油乳液中初级和次级氧化产物的评价：金属络合肽和蛋白质水解物的影响
相关领域
乙二胺四乙酸
化学
己醛
肽
螯合作用
水解物
乳状液
脂质氧化
鱼油
色谱法
抗氧化剂
金属
有机化学
生物化学
水解
鱼
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期刊：Food Chemistry 作者：Rachel Irankunda; Mads Bjørlie; Betül Yeşiltaş; Laurence Muhr; Laetitia Canabady‐Rochelle; et al 出版日期：2024-05-01 |
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