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 Phenolic compounds in walnut pellicle improve walnut (Juglans regia L.) protein solubility under pH-shifting condition 核桃膜中的酚类化合物改善pH转移条件下核桃蛋白质的溶解度
相关领域
胡桃
化学
溶解度
多酚
圆二色性
共价键
色谱法
等电点
食品科学
生物化学
有机化学
抗氧化剂
酶
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期刊：Food Research International 作者：Xiangzhen Kong; Zhi‐Zhen Huang; Caimeng Zhang; Yufei Hua; Yeming Chen; et al 出版日期：2023-01-01 |
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