Fabrication of Beeswax/Plant Sterol Ester-Gelatin/Whey Protein Isolate Bigels with Dual Gelation Effects as Substitutes for Traditional Solid Fats

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标题	Fabrication of Beeswax/Plant Sterol Ester-Gelatin/Whey Protein Isolate Bigels with Dual Gelation Effects as Substitutes for Traditional Solid Fats 具有双重胶质效应的蜜蜡/植物固醇酯-凝胶/乳清分离蛋白Bigels的制备作为传统固体脂肪的替代品相关领域蜂蜡明胶化学甾醇食品科学乳清蛋白色谱法有机化学蜡生物化学胆固醇
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110458
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110458 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Min Pang; Lang-ying Xu; Yuanfei Ge; Jigui Cheng; Zhongjun Zhang; et al 出版日期：2024-12-01
求助人	北北在 2024-09-03 16:06:45 发布自新疆，悬赏 10 积分
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