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 High moisture extrusion induced interaction of Tartary buckwheat protein and starch mitigating the in vitro starch digestion 高湿挤压诱导苦荞蛋白与淀粉的相互作用减轻淀粉体外消化
相关领域
淀粉
挤压
水分
食品科学
挤压蒸煮
消化（炼金术）
体外
化学
生物化学
色谱法
材料科学
有机化学
冶金
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期刊：Food Chemistry 作者：Yongqiang Liang; Lizhen Zhang; Yingying Zhu; Zhuo Zhang; Liang Zou; et al 出版日期：2024-11-27 |
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