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 Interfacial structures and processing stability of surimi particles-konjac glucomannan complexes stabilized pickering emulsions via one-step and layer-by-layer 鱼糜颗粒——魔芋葡甘露聚糖复合物的界面结构及加工稳定性一步逐层稳定pickering乳液
相关领域
皮克林乳液
材料科学
化学工程
流变学
相（物质）
图层（电子）
纳米技术
复合材料
化学
有机化学
纳米颗粒
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Cikun Liu; Lishi Wang; Han Chen; Pei Gao; Yanshun Xu; et al 出版日期：2024-02-01 |
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