| 标题 |
 Analysis of the effect of rolling speed on the texture properties of noodle dough from water-solid interaction, development of gluten network, and bubble distribution 从水固相互作用、面筋网络的形成和气泡分布分析轧制速度对面条面团质构特性的影响
相关领域
面筋
软化
气泡
材料科学
纹理（宇宙学）
复合材料
极限抗拉强度
食品科学
化学
机械
物理
计算机科学
图像（数学）
人工智能
|
| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Shuyi Liu; Yiyi Jiang; Bin Xu; Jiangfeng Song 出版日期：2023-03-01 |
| 求助人 | |
| 下载 | |
|
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
|
shinysparrow
加菲丰丰
可口可乐了
乐乐乐乐乐乐
sirius
AireenBeryl531
mmyhn
星辰大海
丘比特
浅尝离白
123木头人
共享精神
樱桃猴子
Singularity
粗心的谷槐
Ernie
传奇3
精明元霜
轩辕寄风
tuanheqi
皖公网安备34019202002308
