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 Solubilization strategy of myofibrillar proteins in low-ionic media (prototype soup): The effect of high-intensity ultrasound combined with non-covalent or covalent modification of polyphenols on myosin molecular assembly 肌原纤维蛋白在低离子介质（原型汤）中的增溶策略：高强度超声联合多酚非共价或共价修饰对肌球蛋白分子组装的影响
相关领域
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纳米技术
离子
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期刊：Food Chemistry 作者：Chao Zhang; Ziyi Wang; Qian Liu; Qian Chen; Fangda Sun; et al 出版日期：2024-03-01 |
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