Addition of rice protein inhibits rice starch digestibility by enlarging the hydrogel pore size and promoting the formation of resistant starch with a DP around 150

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标题	Addition of rice protein inhibits rice starch digestibility by enlarging the hydrogel pore size and promoting the formation of resistant starch with a DP around 150 添加大米蛋白通过增大水凝胶孔径和促进DP约为150的抗性淀粉的形成来抑制大米淀粉的消化率相关领域淀粉化学抗性淀粉食品科学化学工程大米蛋白生物化学农学生物工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111211
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111211 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jingru Zhuang; Cheng Li 出版日期：2025-02-01
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