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 Simultaneous generation of acrylamide, β-carboline heterocyclic amines and advanced glycation ends products in an aqueous Maillard reaction model system 在美拉德反应模型体系中同时生成丙烯酰胺、β-卡宾杂环胺和晚期糖基化末端产物
相关领域
美拉德反应
化学
丙烯酰胺
乙二醛
天冬酰胺
甲基乙二醛
糖基化
赖氨酸
水溶液
色氨酸
甲醛
有机化学
阿玛多利重排
生物化学
氨基酸
聚合物
单体
受体
酶
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Wei Quan; Yong Li; Ye Jiao; Chaoyi Xue; Guo-Ping Liu; et al 出版日期：2020-12-01 |
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