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标题
Chitooligosaccharide–gallic acid complexes suppress the denaturation of myofibrillar proteins in peeled shrimp (Litopenaeus vannamei) during frozen storage
壳低聚糖-没食子酸复合物抑制冷冻贮藏期间去皮虾肌原纤维蛋白变性
相关领域
小虾 立陶宛 肌原纤维 化学 食品科学 变性（裂变材料） 肌球蛋白 没食子酸 抗氧化剂 生物化学 生物 渔业 核化学
网址
https://doi.org/10.1111/ijfs.16751
DOI
10.1111/ijfs.16751 doi
其它 期刊：International Journal of Food Science and Technology
作者：Jiancong Huo; Xue‐er Qi; Zhaoqi Li; Jiagen Li; Min Xu; et al
出版日期：2023-10-09
求助人
cmh 在 2025-01-06 11:01:43 发布自福建，悬赏 10 积分
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