Leaching and evolution of anthocyanins and aroma compounds during Cabernet Sauvignon wine fermentation with whole-process skin-seed contact

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标题	Leaching and evolution of anthocyanins and aroma compounds during Cabernet Sauvignon wine fermentation with whole-process skin-seed contact 赤霞珠葡萄酒全程皮籽接触发酵过程中花青素和香气化合物的浸出和演变相关领域苹果酸发酵葡萄酒化学葡萄酒的香气芳香食品科学发酵葡萄酒故障乙醇发酵酿酒发酵浸渍（污水）酿酒酿酒酵母乳酸生物化学酵母细菌生物遗传学材料科学复合材料酿酒酵母
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137727
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137727 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xuechen Yao; Hualin Zhang; Xinrui Ma; Nong-Yu Xia; Chang‐Qing Duan; et al 出版日期：2024-03-01
求助人	宁大大在 2024-10-25 20:53:43 发布，悬赏 10 积分
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