Effect of calcium ions concentration on the properties and microstructures of doubly induced sorghum arabinoxylan/soy protein isolate mixed gels

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标题	Effect of calcium ions concentration on the properties and microstructures of doubly induced sorghum arabinoxylan/soy protein isolate mixed gels 钙离子浓度对双诱导高粱阿拉伯木聚糖/大豆分离蛋白混合凝胶性能和微观结构的影响相关领域阿拉伯木聚糖高粱化学钙微观结构大豆蛋白食品科学离子化学工程结晶学生物化学农学有机化学酶生物工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107997
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107997 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jinxin Yan; Lijun Yin; Yuanyuan Qu; Wenjia Yan; Minghao Zhang; et al 出版日期：2022-12-01
求助人	ikun 在 2024-10-10 09:10:55 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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