Understanding of formation, gastrointestinal breakdown, and application of whey protein emulsion gels: Insights from intermolecular interactions

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标题	Understanding of formation, gastrointestinal breakdown, and application of whey protein emulsion gels: Insights from intermolecular interactions 了解乳清蛋白乳液凝胶的形成、胃肠分解和应用：来自分子间相互作用的见解相关领域乳状液乳清蛋白分离乳清蛋白粉化学分子间力蛋白质聚集食品科学色谱法分子生物化学有机化学
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.70034
DOI	10.1111/1541-4337.70034 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Yihan Zhang; Menghan Han; Qing Guo 出版日期：2024-10-08
求助人	xiao123789 在 2024-11-24 11:21:03 发布自江西，悬赏 10 积分
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