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 Effects of xanthan gum and sodium alginate on gelatinization and gels structure of debranched pea starch by pullulanase 黄原胶和海藻酸钠对普鲁兰酶法制备豌豆淀粉糊化及凝胶结构的影响
相关领域
直链淀粉
化学
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淀粉
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生物高聚物
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流变学
回生（淀粉）
钠
生物化学
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材料科学
复合材料
结晶学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Kun Wang; Jie Sui; Wei Gao; Bin Yu; Chao Yuan; et al 出版日期：2022-09-01 |
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